 | 158. PASTA PER PASTICCI DIACCI DI CARNE
Farina, grammi 250.Burro, grammi 70.Sale, un pizzico generoso.Latte, quanto basta per intriderla e r | 62 | hits |
| 159. PASTA PER PASTICCI DI CACCIAGIONE
Per questa pasta vedi il Pasticcio di lepre descritto al n. 372. | 64 | hits |
| 160. RIPIENO PEI POLLI
Magro di vitella di latte, grammi 100 all incirca, un pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie del | 62 | hits |
| 161. RIPIENO DI CARNE PER PASTICCINI DI PASTA SFOGLIA
Si può fare questo ripieno o con vitella di latte stracottata, o con fegatini di pollo, o con animel | 68 | hits |
| 162. FRITTO DI PASTA RIPIENA
Prendete la pasta n. 212 oppure la pasta sfoglia n. 154, distendetela alla grossezza di uno scudo, t | 62 | hits |
| 163. FRITTO DI RICOTTA
Ricotta, grammi 200.Farina, grammi 40.Uova, n. 2.Zucchero, due cucchiaini scarsi.Odore di scorza di | 70 | hits |
| 164. FRITTO RIPIENO DI MOSTARDA
Questo fritto si può fare in Romagna ove d inverno è messa in commercio la mostarda di Savignano o f | 64 | hits |
| 165. FRITTO DI MELE
Prendete mele grosse, di buona qualità, non troppo mature; levatene il torsolo col cannello di latta | 70 | hits |
| 166. FRITTO DI CARDONI
Dopo aver tolto i filamenti ai cardoni, lessateli in acqua salata, tagliateli a pezzetti e fateli so | 62 | hits |
| 167. FRITTO DI FINOCCHI
Tagliateli a spicchi, nettateli dalle foglie più dure e lessateli in acqua salata. Prima di metterli | 60 | hits |
| 168. CAROTE FRITTE
Queste carote possono servire di contorno a un fritto, quando non ci sono più gli zucchini.Senza sbu | 62 | hits |
| 169. FRITTO DI PESCHE
Prendete pesche burrone non tanto mature, tagliatele a spicchi non troppo grossi e, come le mele e i | 64 | hits |
| 170. FRITTO DI SEMOLINO
Semolino di grana fine, grammi 70 a 80.Latte, decilitri 3.Uova, n. l.Zucchero, tre cucchiaini.Burro, | 64 | hits |
| 171. PALLOTTOLE DI SEMOLINO
A me sembra che questo fritto riesca assai bene e che compensi la fatica che si fa a pestarlo.Semoli | 64 | hits |
| 172. FRITTELLE DI POLENTA ALLA LODIGIANA
Latte, mezzo litro.Farina gialla, grammi 100.Fatene una polenta e, prima di ritirarla dal fuoco, sal | 62 | hits |
| 173. FEGATO DI MAIALE FRITTO
Gli animali superiori sono forniti di una glandola biancastra il pancreas che, collocata fra il fega | 64 | hits |
| 174. GRANELLI FRITTI
Ho sentito dire che quando nella Maremma toscana viene il giorno della castratura dei puledri, s inv | 64 | hits |
| 175. FRITTO COMPOSTO ALLA BOLOGNESE
A questo fritto si potrebbe più propriamente dare il nome di crocchette fini. Prendete un pezzo di m | 62 | hits |
| 176. FRITTO ALLA ROMANA I
Mettete al fuoco un battutino di cipolla e burro, e quando sarà ben colorito cuoceteci un pezzo di m | 62 | hits |
| 177. FRITTO ALLA ROMANA II
Questo fritto potrete farlo quando avrete d occasione un petto di pollo arrostito e, per una quantit | 68 | hits |
| 178. FRITTELLE DI RISO I
Latte, mezzo litro.Riso, grammi 100.Farina, grammi 100.Uva sultanina, grammi 50.Pinoli tritati alla | 64 | hits |
| 179. FRITTELLE DI RISO II
Queste sono più semplici delle descritte al numero precedente e riescono anch esse buone e leggiere. | 60 | hits |
| 180. FRITTELLE DI SEMOLINO
Latte, mezzo litro.Semolino, grammi 130.Burro, quanto una noce.Rhum, una cucchiaiata.Odore di scorza | 64 | hits |
| 181. FRITTELLE DI TONDONE
Se non sapete cosa sia un tondone, chiedetelo a Stenterello che ne mangia spesso perché gli piace.Fa | 64 | hits |
| 182. KRAPFEN I
Proviamoci di descrivere il piatto che porta questo nome di tedescheria ed andiamo pure in cerca del | 74 | hits |
