 | 105. SPAGHETTI COI PISELLI
È una minestra da famiglia, ma buona e gustosa se preparata con attenzione; del resto queste minestr | 60 | hits |
| 106. SPAGHETTI CON LA BALSAMELLA
Tolti asciutti dall acqua e conditi sul vassoio con parmigiano e burro, né più né meno come siete so | 64 | hits |
| 107. MINESTRA DI ERBE PASSATE
Prendete un mazzo di bietola, uno di spinaci, un cesto cespo di lattuga e uno spicchio di cavolo cap | 64 | hits |
| 108. CROSTINI DI CAPPERI
Capperi sotto aceto, grammi 50.Zucchero in polvere, grammi 50.Uva passolina, grammi 30.Pinoli, gramm | 62 | hits |
| 109. CROSTINI DI TARTUFI
Prendete a preferenza i bastoncini di pane e tagliateli a fette diagonali: in mancanza di essi prepa | 58 | hits |
| 110. CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO
Sapete già che ai fegatini va levata la vescichetta del fiele senza romperla, operazione questa che | 60 | hits |
| 111. CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO CON LA SALVIA
Fate un battutino con pochissima cipolla e prosciutto grasso e magro. Mettetelo al fuoco con un pezz | 60 | hits |
| 112. CROSTINI DI BECCACCIA
Sbuzzate le beccacce e levatene le interiora gettando via soltanto la estremità del budello che conf | 68 | hits |
| 113. CROSTINI DIVERSI
Il pane che meglio si presta per questi crostini è quello bianco fine, in forma, all uso inglese. No | 60 | hits |
| 114. SANDWICHS
Possono servir di principio alla colazione o di accompagnamento a una tazza di the. Prendete pane fi | 64 | hits |
| 115. CROSTINI DI FEGATINI E ACCIUGHE
Fegatini di pollo, n. 2.Acciughe, n. 1.Cuocete i fegatini nel burro e quando l avranno tirato bagnat | 62 | hits |
| 116. CROSTINI DI MILZA
Milza di castrato, grammi 120.Acciughe, n. 2.Levate la pelle alla milza e cuocetela col burro e sugo | 64 | hits |
| 117. CROSTINI FIORITI
Questi crostini sono di facile fattura, belli a vedersi e discretamente buoni.Tagliate della midolla | 62 | hits |
| 118. BACCALÀ MONTEBIANCO
Com è bizzarra la nomenclatura della cucina. Perché montebianco e non montegiallo, come apparisce da | 56 | hits |
| 119. SALSA VERDE
Per fare la salsa verde, tritate tutto insieme colla lunetta, capperi spremuti dall aceto, un acciug | 62 | hits |
| 121. SALSA DI CAPPERI E ACCIUGHE
Questa salsa, alquanto ribelle agli stomachi deboli, si usa ordinariamente colla bistecca. Prendete | 62 | hits |
| 122. SALSA DI MAGRO PER PASTE ASCIUTTE
Questa salsa, se mi fosse lecito fare un paragone tra i due sensi della vista e del palato, la rasso | 62 | hits |
| 124. SALSA BIANCA
È una salsa da servire cogli sparagi lessati, o col cavolfiore.Burro, grammi 100.Farina, una cucchia | 62 | hits |
| 125. SALSA DI POMODORO
C era un prete in una città di Romagna che cacciava il naso per tutto e, introducendosi nelle famigl | 60 | hits |
| 126. SALSA MAIONESE
Questa è una delle migliori salse, specialmente per condire il pesce lesso. Ponete in una ciotola du | 62 | hits |
| 127. SALSA PICCANTE I
Prendete due cucchiaiate di capperi sotto aceto, due acciughe e un pizzico di prezzemolo. Tritate fi | 62 | hits |
| 128. SALSA PICCANTE II
Fate un battutino trinciato ben fine con poca cipolla, prezzemolo, qualche foglia di basilico, prosc | 60 | hits |
| 129. SALSA GIALLA PER PESCE LESSO
La seguente dose potrà bastare per un pezzo di pesce a taglio o per un pesce intero del peso di gram | 62 | hits |
| 130. SALSA OLANDESE
Burro, grammi 70.Rossi d uovo, n. 2.Agro di limone, una cucchiaiata.Acqua, un mezzo guscio d uovo.Sa | 62 | hits |
| 131. SALSA PER PESCE IN GRATELLA
Questa salsa, semplice, ma buona e sana, si compone di rossi d uovo, acciughe salate, olio fine e ag | 60 | hits |
