 | 059 - INSALATA FORTUNATA
Hai trovato la ricetta intrusa che ti permette di vincere il premio di RistoReggio.Per partecipare a | 62 | hits |
| 059. FARINATA GIALLA DI MAGRO
Come minestra ordinaria, si può collocare fra le buone. Mettete al fuoco con acqua proporzionata qua | 66 | hits |
| 060 - PIZZA DEL CONCORSO
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| 060. SEMOLINO DI MAGRO
Questa minestra non si può, a tutto rigore, dirsi di magro se c entrano le uova, il burro, e il parm | 64 | hits |
| 061 - INSALATA QUALSIASI
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| 061. ZUPPA DI LENTICCHIE
Se Esaù vendé la primogenitura per un piatto di lenticchie, bisogna dire che il loro uso, come alime | 68 | hits |
| 062 - GELATO FALSO
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| 062. ZUPPA DI MAGRO COLLE TELLINE
Regolatevi come per il risotto colle telline n. 72.Due spicchi d aglio e il quarto di una cipolla po | 62 | hits |
| 063 - GAMBERI SCAMPATI ALLA PADELLA
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| 063. SPAGHETTI CON LE TELLINE
Poiché si sentono ricordare spesso, come minestra asciutta di magro, anche gli spaghetti con le tell | 66 | hits |
| 064 - RAGÙ CON QUEL CHE VUOI TU
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| 064. ZUPPA DI RANOCCHI
Certi usi del mercato di Firenze non mi vanno. Quando vi nettano i ranocchi, se non ci badate, getta | 64 | hits |
| 065 - BUCATINI DI FINE AGOSTO
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| 065. ZUPPA COL BRODO DI MUGGINE
Uno dei pesci che meglio si presta per ottenere un buon brodo è il muggine che nell Adriatico cominc | 64 | hits |
| 066. ZUPPA ALLA CERTOSINA
Grammi 500 di pesce minuto di diverse specie potranno bastare per una zuppa da servirsi a quattro o | 64 | hits |
| 067. PASTINE O CAPELLINI SUL BRODO DI OMBRINA
L ombrina, per essere un pesce de più fini, lessata naturalmente, cioè senza odori di sorta, vi somm | 68 | hits |
| 068. ZUPPA DI PURÈ DI PISELLI SECCHI
Dato che i piselli siano mezzo litro metteteli al fuoco in due litri d acqua e frattanto fate un sof | 56 | hits |
| 069. TAGLIATELLE COL PROSCIUTTO
Le chiamo tagliatelle, perché dovendo esser cotte nell acqua e condite asciutte, va tirata la sfogli | 64 | hits |
| 070. TAGLIATELLE VERDI
Si usano per minestra asciutta e sono più leggiere e più digeribili di quelle intrise di tutte uova. | 62 | hits |
| 072. RISOTTO COLLE TELLINE
Noto questo risotto nelle proporzioni che è stato fatto più volte nella mia cucina, e cioè:Telline c | 64 | hits |
| 073. RISOTTO COLLE TINCHE
Non vi spaventate nel sentire che le tinche possono prestarsi per una buona minestra, la quale saprà | 64 | hits |
| 074. RISOTTO NERO COLLE SEPPIE ALLA FIORENTINA
Questo invertebrato Sepia officinalis dell ordine dei molluschi e della famiglia dei cefalopodi è ch | 64 | hits |
| 075. RISOTTO COI PISELLI
Il riso. Ecco giusto un alimento ingrassante che i Turchi somministrano alle loro donne onde faccian | 70 | hits |
| 076. RISOTTO COI FUNGHI
Per questo risotto io mi servo dei funghi porcini, i quali in alcuni paesi chiamansi morecci.Funghi | 66 | hits |
| 077. RISOTTO COI POMODORI
Riso, grammi 500.Burro, grammi 100.Parmigiano, quanto basta.Versate il riso sul burro strutto e quan | 62 | hits |
