 | 239. PAGNOTTELLE RIPIENE
Nelle grandi città un bravo cuoco è, a male agguagliare, come un generale d armata in un vasto campo | 66 | hits |
| 240. MIGLIACCIO DI FARINA DOLCE VOLGARMENTE DETTO CASTAGNACCIO
Anche qui non posso frenarmi dal declamare contro la poca inclinazione che abbiamo noi Italiani all | 62 | hits |
| 241. MIGLIACCIO DI FARINA GIALLA I
Questo è un piatto de più ordinari, ma non è disgradevole a quelli cui la farina di granturco piace, | 64 | hits |
| 242. MIGLIACCIO DI FARINA GIALLA II
Questo piatto è più signorile del precedente.Farina di granturco, grammi 300.Zibibbo o uva secca, gr | 64 | hits |
| 243. SALSICCIA COLLE UOVA
Le uova e la salsiccia messe insieme pare non si trovino in cattiva compagnia, come non vi si trova | 64 | hits |
| 245. RISO PER CONTORNO
Quando avrete per lesso una pollastra o un cappone mandateli in tavola con un contorno di riso che v | 66 | hits |
| 246. CARCIOFI IN TEGLIA
Anche questo è un piatto di uso famigliare in Toscana, di poca spesa e relativamente buono. Potendo | 62 | hits |
| 247. CACIMPERIO
Chi frequenta le trattorie può formarsi un idea della grande varietà dei gusti nelle persone. Astraz | 66 | hits |
| 248. TORTINO DI POMODORI
Fate bollire dei pomodori tagliati a pezzi in un soffritto di aglio, prezzemolo e olio; sale e pepe | 64 | hits |
| 249. TORTINI DI RICOTTA
Ricotta, grammi 200.Parmigiano grattato, grammi 50.Farina, grammi 30.Uova, n. 2.Prezzemolo tritato, | 66 | hits |
| 250. CROSTINI DI TRE COLORI
Prendete due chifels e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che friggerete nel burro o nell o | 66 | hits |
| 251. INSALATA MAIONESE
Certi cuochi di cattivo gusto vi presentano questa insalata composta di tanti intrugli da dovervi ra | 62 | hits |
| 252. PIZZA A LIBRETTI
Una signora mi scrive: "Voglio insegnarle, come mi ero proposta, una buona ed elegante pizza fritta; | 66 | hits |
| 253. STRACOTTO DI VITELLA
Lo stracotto di vitella per condire la minestra di maccheroni o per fare un risotto col sugo, è d us | 62 | hits |
| 254. STRACOTTO ALLA BIZZARRA
Se avete, puta caso, un pezzo di magro di vitella del peso, senz osso, di grammi 700 a 800 steccatel | 62 | hits |
| 255. FRICANDÒ
Prendete un pezzo di vitella di latte tutto unito, levato dalla coscia, e lardellatelo con prosciutt | 56 | hits |
| 256. FRICASSEA
La fricassea si può fare di petto o di muscolo di vitella di latte, d agnello e di pollo. Prendiamo | 68 | hits |
| 257. CIBREO
Il cibreo è un intingolo semplice, ma delicato e gentile, opportuno alle signore di stomaco svogliat | 66 | hits |
| 258. POLLO DISOSSATO RIPIENO
Per disossare un pollo il modo più semplice è il seguente:Tagliategli il collo a metà, la punta dell | 62 | hits |
| 259. SOUFFLET DI POLLO
Questo piatto nutriente, leggero e poco eccitante può venire opportuno se, dopo un pranzo, restano d | 66 | hits |
| 260. POLLASTRA IN UMIDO COL CONTORNO DI RISO
Una pollastra del peso, vuota, di circa grammi 700.Riso, grammi 300.Burro, grammi 100.Prosciutto gra | 64 | hits |
| 261. BRACIUOLA DI MANZO RIPIENA IN UMIDO
La braciuola di manzo ripiena arrosto del n. 537 potete cuocerla anche in umido col burro tirandola | 58 | hits |
| 262. BRACIUOLA DI MANZO ALLA SAUTÉ
Quando, per colazione, vi piacesse di sostituire alla bistecca una braciuola di manzo, che cotta in | 56 | hits |
| 263. POLLO ALLA CONTADINA
Prendete un pollastro e steccatelo con alcune ciocchette di ramerino e con uno spicchio d aglio divi | 64 | hits |
| 264. POLLO COLLA MARSALA
Tagliate il pollo a grossi pezzi e mettetelo in cazzaruola con un battutino di cipolla tritata fine | 62 | hits |
