 | 208. POLLO ALLA CACCIATORA
Trinciate una grossa cipolla e tenetela per più di mezz ora nell acqua fresca, indi asciugatela e ge | 62 | hits |
| 209. POLLO FRITTO COI POMODORI
Ogni popolo usa per friggere quell unto che si produce migliore nel proprio paese. In Toscana si dà | 64 | hits |
| 210. FEGATO COL VINO BIANCO
Il vino, come condimento, non è molto nelle mie grazie, ammenoché non si tratti di vino da bottiglia | 64 | hits |
| 211. FEGATO ALLA CACCIATORA
Se il fegato fosse grammi 300 circa, trinciate tre grosse cipolle e tenetele in molle nell acqua fre | 66 | hits |
| 212. CASTAGNOLE I
Questo piatto particolare alle Romagne, specialmente di carnevale, è, a dir vero, di genere non trop | 64 | hits |
| 213. CASTAGNOLE II
Eccovi una seconda ricetta di castagnole. Provatele tutt e due ed attenetevi a quella che più vi gar | 64 | hits |
| 214. CREMA FRITTA I
Amido, grammi 100.Zucchero, grammi 30.Burro, grammi 20.Latte, decilitri 4.Uova, due intere.Odore di | 64 | hits |
| 215. CREMA FRITTA II
Farina, grammi 100.Zucchero, grammi 20.Uova intere, n. 2.Latte, decilitri 5.Odore di vainiglia o di | 64 | hits |
| 219. CONIGLIO FRITTO
La ripugnanza che molti in Italia sentono pel coniglio Lepus cuniculus non mi sembra giustificata. È | 66 | hits |
| 220. COTOLETTE IMBOTTITE
Formate delle cotolette di vitella di latte oppure di petti di pollo o di tacchino, tagliate sottili | 60 | hits |
| 222. SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Li ho mangiati a Roma, alla trattoria Le Venete, e perciò posso descriverli con esattezza.Sono braci | 64 | hits |
| 223. BOCCONI DI PANE RIPIENI
Se scrivessi in francese, seguendo lo stile ampolloso di quella lingua, potrei chiamare questi bocco | 64 | hits |
| 224. FRITTO ALLA GARISENDA
Signore che vi dilettate alla cucina non mettete questo fritto nel dimenticatoio, perché piacerà ai | 64 | hits |
| 226. POLLO LESSO
Il pollame lesso, specialmente i capponi e le pollastre ingrassate, riusciranno più bianchi e più pu | 64 | hits |
| 227. CRESCENTINE
Se l aglio è un vermifugo, come si reputa generalmente, questo è un cibo semplice e appetitoso pei b | 64 | hits |
| 228. DONZELLINE RIPIENE DI ACCIUGHE SALATE
Farina, grammi 220.Burro, grammi 30.Latte, quanto basta.Sale, un pizzico.Acciughe salate, n. 4.Intri | 62 | hits |
| 229. DONZELLINE AROMATICHE
Farina, grammi 180 circa.Olio, due cucchiaiate.Vino bianco o marsala, due cucchiaiate.Salvia, cinque | 60 | hits |
| 230. GNOCCHI DI SEMOLINO
Latte, decilitri 4.Semolino, grammi 120.Burro, grammi 50.Parmigiano grattato, grammi 40.Uova, n. 2.S | 62 | hits |
| 231. GNOCCHI ALLA ROMANA
Questi gnocchi, che io ho modificato e dosati nella seguente maniera, spero vi piaceranno come sono | 66 | hits |
| 232. POLENTA DI FARINA GIALLA COLLE SALSICCE
Fate una polenta piuttosto tenera di farina di granturco, distendetela sulla spianatoia alla grossez | 62 | hits |
| 233. POLENTA PASTICCIATA
Fate una polenta soda di farina di granturco cotta nel latte. Salatela quando siete per ritirarla da | 64 | hits |
| 234. MACCHERONI COLLA BALSAMELLA
Prendete maccheroni lunghi alla napoletana e cuoceteli per due terzi nell acqua salata. Levateli asc | 62 | hits |
| 235. MACCHERONI COL PANGRATTATO
Se è vero, come dice Alessandro Dumas padre, che gli Inglesi non vivono che di roast-beef e di budin | 62 | hits |
| 237. COSTOLETTE NELLA CARTA
Queste costolette, che i Francesi chiamano côtelettes en papillote, si possono condizionare nella se | 60 | hits |
| 238. SALAMI DAL SUGO DI FERRARA
I salami dal sugo di Ferrara sono una specialità di quel paese. Hanno la forma di bondiole del peso | 62 | hits |
