VELLUTATA A MODO MIO
Ingredienti per 4 persone:
4 porri,
1 patata,
1 scalogno,
10 cl di panna da cucina,
sale,
poco olio d oliva,
1 pizzico di noce moscata,
erba cipollina.
Sbucciate la patata e pulite i porri, tagliate tutto a fettine e fate appassire in un soffritto fatto con lo scalogno e poco olio d oliva.
Dopo qualche minuto aggiungete circa mezzo litro d acqua, salate e lasciate cuocere per 30 minuti.
Con frullatore ad immersione o col passaverdure trasformate in crema le verdure, aggiungete la panna, un pizzico di noce moscata e fate cuocere per qualche minuto.
Guarnite con l erba cipollina tritata e servite ben caldo.
Vellutata Dell Epifania
Ingredienti per 4 persone:
100 g di crema di riso,
1 petto di pollo,
50 g di burro,
3 uova,
1/2 bicchiere di panna,
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
crostini di pane,
brodo.
Stemperare la crema di riso con il brodo e, ottenuta una pastella, farla cadere nel brodo e cuocere per 20 minuti.
Battere i rossi d uovo, unire il petto di pollo lessato e tagliato a dadini, il burro a pezzetti, il parmigiano, la panna, la crema di riso e mescolare.
Servire ben calda con i crostini di pane. |
