TACCHINO AI SAPORI AUTUNNALI
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine tacchino circa 400 g
250 g di patatine prelessate
100 g di funghi porcini freschi
8 fettine di prosciutto crudo
farina bianca
40 g di burro
3 cucchiai di olio d oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
salvia
rosmarino
alcuni semini di cardamomo
sale
pepe
Mondate i funghi e tagliateli a lamelle.
Saltateli in padella con una cucchiaiata d olio d oliva.
Salateli e pepateli.
Stendete sul tagliere le fettine di carne e salatele leggermente.
Disponete una fettina di prosciutto su ogni fetta di carne.
Suddividete fra le stesse un ottavo dei funghi e qualche semino di cardamomo pestato.
Chiudete le fette a involtino e fissatele con degli stecchini.
Infarinate gli involtini.
Rosolateli in 2 cucchiai d olio e 10 g di burro, ben caldi.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete per circa 6 minuti.
Affettate le patatine, saltatele in 30 g di burro aromatizzato con salvia e rosmarino e servitele con la carne. |
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