RADICCHIO ROSSO FRITTO
Ingredienti per 4 persone:
3 cespi radicchio di treviso
birra
olio d oliva
sale
Per la pastella:
65 g di farina
1 cucchiaio olio d oliva
1 uovo
1/2 bicchiere birra
sale
Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d olio e un pizzico di sale.
Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra.
Coprite, lasciate riposare almeno mezz ora e poi incorporate al composto l albume montato a neve soda.
Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale.
Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare.
Sgocciolate e asciugate su carta da cucina.
Salate e servite subito. |
