PAGELLO AI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
1 pagello di 1000 g
1 cipolla
pochissimo aglio
prezzemolo
100 g di funghi coltivati
2 bicchieri di vino bianco secco
burro
sale
In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine.
Sistematevi sopra il pagello, salatelo anche internamente, bagnatelo col vino bianco allungato con un po d acqua, aggiungete alcuni pezzetti di burro.
Cuocete in forno ben caldo per circa tre quarti d ora; e non dimenticate di innaffiare spesso il pesce col suo sugo. |
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