PAGELLINI AL CARTOCCIO
Ingredienti per 4 persone:
1000 g di pagellini pesci da 250 g di ognuno
400 g di funghi misti surgelati
3 spicchi di aglio
14 rametti di timo
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 limone
6 cucchiai di olio d oliva extra-vergine
sale
pepe
Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina.
In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d aglio, due rametti di timo e un po di prezzemolo.
Quando l aglio è colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare l acqua prodotta a fiamma viva.
Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d olio.
Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia all interno che all esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d aglio, 2 rametti di timo e un po di prezzemolo.
Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone.
Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola. |
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