PAGELLI ARROSTO
Ingredienti per 4 persone:
1500 g di pagelli
2 peperoni
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto aromatico alloro, basilico, rosmarino e salvia
1 limone
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
olio d oliva extra-vergine
sale
peperoncino
Mondate le verdure: tagliate a fettine i peperoni dopo averli scottati sul fuoco per privarli della pellicina, affettate le cipolle e l¦aglio, tritate il prezzemolo.
Mischiate le verdure condendole con olio, sale e un pizzico di peperoncino e lasciatele riposare per 30 minuti.
Pulite, lavate, asciugate il pesce, quindi strofinatene l¦interno con sale, peperoncino e un trito del mazzetto aromatico.
Distribuite un filo di olio sul fondo di una pirofila e versate meta¦ delle verdure condite e alcune fettine di limone.
Adagiatevi sopra il pesce, ricoprendolo con il resto delle verdure e ancora qualche fettina di limone; condite con un filo di olio, sale e bagnate con il vino.
Fate cuocere in forno caldo 180 gradi per circa 40 minuti.
Ogni tanto rigirate delicatamente il pesce, bagnatelo con il sugo di cottura e rimescolate le verdure. |
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