NASELLO AGLI AGRUMI
Ingredienti per 1 persone:
100 g di filetto di nasello
1/2 pompelmo rosa
1/2 arancia
1 cucchiaino di olio d oliva extra-vergine
sale
pepe
Pelate a vivo tre spicchi di pompelmo e tre di arancia, poi spremete il succo di quel che resta degli agrumi.
Cuocete il nasello, con 50 g di acqua e due cucchiaiate di succo di pompelmo e arancia, per circa 8 minuti, coperto e a fuoco basso.
Trascorso questo tempo, togliete il nasello dal liquido di cottura e tenetelo al caldo, mentre riducete il fondo.
Servite il nasello tagliato in tre pezzi, accompagnato dagli spicchi di agrumi, condito con una cucchiaiata della salsina, ridotta ed emulsionata con l olio, sale e pepe.
Decorate, a piacere, con zeste d arancia e cerfoglio fresco. |
