MACCHERONCINI AL FINOCCHIETTO
Ingredienti per 4 persone:
600 g di pasta di grano duro di tipo artigianale,
300 g di finocchietti selvatici,
100 g di acciughe salate,
1 cipolla,
2 spicchi di aglio,
2 cucchiai di capperi sotto sale,
peperoncino,
4 cucchiai di olio d oliva extra-vergine,
1 manciata di mollica di pane raffermo grattugiata.
Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele.
Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli.
Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo.
Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati.
Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finché avrà preso un bel colore biondo.
Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata. |
