CACCIUCCO
Ingredienti:
1 kg. di pesce misto seppia, calamaro, anguilla, pescatrice, frutti di mare, polipo ecc.,
sedano,
sale,
origano,
pepe,
2 cipolle,
olio,
uno spicchio d aglio,
mezzo kg. di pomodoro,
vino bianco.
Pulite tutti i pesci, lavateli, tagliateli a pezzi.
Fate rosolare intanto in olio abbondante un trito di cipolla, sedano, aglio e origano e quando sarà dorato, aggiungetevi i pomodori che lascerete insaporire prima di unirvi il pesce, iniziando da quello più lungo a cuocersi.
Coprite il tutto di acqua, insaporite con un bicchiere di vino bianco secco, e, dopo qualche minuto, mettetevi i pesci più morbidi e lasciate cuocere il tutto.
Servite con crostini di pane fritto. |
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