272. ANATRA DOMESTICA
Preparatela come il germano del n. 270 e mettetela al fuoco con un battuto simile a quello. Quando l anatra avrà preso colore bagnatela con sugo di pomodoro o conserva e tiratela a cottura con acqua o brodo. Passate il sugo, digrassatelo e rimettetelo al fuoco con l anatra e un pezzetto di burro. Con questo sugo e parmigiano potete condire una minestra di strisce o di lasagne fatte in casa e l anatra servirla con un contorno d erbaggi rifatti in un poco di quel sugo medesimo. |
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272. - 272. ANATRA DOMESTICA
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