210. FEGATO COL VINO BIANCO
Il vino, come condimento, non č molto nelle mie grazie, ammenoché non si tratti di vino da bottiglia e di certi piatti in cui č necessario pel carattere loro speciale. Ma poiché i gusti sono tanti diversi, che quel che non piace ad uno potrebbe piacere ad altri, eccovi un piatto col vino.
Tagliate il fegato a fette sottili e cosģ naturale friggetelo in padella con olio e burro. Frullate in un pentolino un cucchiaio di farina con vino bianco ottimo ed asciutto, per formare un intriso molto liquido; quando il fegato sarą a due terzi di cottura versateglielo sopra. Finite di cuocerlo e conditelo con sale e pepe. |
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210. - 210. FEGATO COL VINO BIANCO
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