150. FRITTATA DI CAVOLFIORE
Per fare questa frittata di un erbaggio de più insipidi, com è il cavolfiore, è necessario, onde renderla grata al gusto, ve ne indichi le dosi.
Cavolfiore lessato, privo delle foglie e del gambo, grammi 300.
Burro, grammi 60.
Parmigiano grattato, due cucchiaiate ben colme.
Olio, una cucchiaiata.
Uova, n. 6.
Tritate minuto il cavolfiore e mettetelo in padella col burro e l olio, condendolo con sale e pepe. Sbattete le uova col parmigiano, salatele e versatele sopra il cavolo quando avrà ritirato l unto.
Tenete sottile la frittata, per non rivoltarla, e se la padella è piccola fatene piuttosto due. |
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150. - 150. FRITTATA DI CAVOLFIORE
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