 | 183. BOMBE E PASTA SIRINGA
Questa ricetta che può servire ugualmente bene per le bombe e per la pasta siringa, è un po faticosa | 66 | hits |
| 184. BOMBE COMPOSTE
Queste bombe devono essere scoppiate la prima volta a Bologna. La carica che contengono di cacio e m | 66 | hits |
| 185. BOMBE DI SEMOLINO
Latte, 3 decilitri, pari a grammi 300.Semolino di grana fine, grammi 130.Burro, quanto una noce.Zucc | 66 | hits |
| 186. CARCIOFI FRITTI
Questo è un fritto molto semplice; ma pure, pare incredibile, non tutti lo sanno. fare. In alcuni pa | 68 | hits |
| 187. COTOLETTE DI CARCIOFI
Certe signore si dolevano di non trovare nel mio libro questo fritto, ed eccole appagate.Prendete du | 66 | hits |
| 188. ZUCCHINI FRITTI I
Gli zucchini fritti bene piacciono generalmente a tutti e si prestano a meraviglia per rifiorire o c | 66 | hits |
| 189. ZUCCHINI FRITTI II
Questi riusciranno migliori e più appariscenti di quelli della ricetta antecedente. Prendete zucchin | 70 | hits |
| 190. CIAMBELLINE
Anche questo piatto, se non si vede manipolare, è difficile che riesca bene; mi proverò a descriverl | 68 | hits |
| 191. DONZELLINE
Farina, grammi 100.Burro, quanto una noce.Latte, quanto basta.Un pizzico di sale.Formatene un intris | 68 | hits |
| 192. FRITTO DI CHIFELS
È un fritto di poco conto, ma per contorno a un fritto di carne può servire da pane.Chifels, n. 2.La | 68 | hits |
| 193. AMARETTI FRITTI
Prendete 20 amaretti piccoli, bagnateli leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rhum o di cog | 70 | hits |
| 194. CRESCENTE
Che linguaggio strano si parla nella dotta Bologna.I tappeti da terra li chiamano i panni; i fiaschi | 70 | hits |
| 195. CRESCIONI
Perché si chiamino crescioni e non tortelli di spinaci vattel a pesca. So che si lessano degli spina | 68 | hits |
| 196. CROCCHETTE
Si possono fare con ogni sorta di carne avanzata e si preparano come le polpette del n. 314, senza p | 68 | hits |
| 197. CROCCHETTE DI ANIMELLE
Prendete grammi 150 di animelle, cuocetele nel sugo oppure con un battutino di cipolla e burro, e co | 66 | hits |
| 198. CROCCHETTE DI RISO SEMPLICI
Latte, mezzo litro.Riso, grammi 100.Burro, grammi 20.Parmigiano grattato, grammi 20.Uova, n. 2.Cuoce | 70 | hits |
| 199. CROCCHETTE DI RISO COMPOSTE
Servitevi della ricetta antecedente e mescolate framezzo al riso, quando sarà cotto e dosato, le rig | 68 | hits |
| 200. CROCCHETTE DI PATATE
Patate, grammi 300.Burro, grammi 30.Parmigiano grattato, grammi 20.Rossi d uovo, n. 2.Zucchero, un c | 70 | hits |
| 201. PALLOTTOLE DI PATATE RIPIENE
Patate, grammi 300.Parmigiano, due cucchiaiate ben colme.Uova, n. 2.Odore di noce moscata.Farina, qu | 66 | hits |
| 202. PERINE DI RISO
Riso, grammi 100.Latte, mezzo litro.Burro, poco più di una noce.Parmigiano, un buon pizzico.Uova, n. | 66 | hits |
| 203. FRITTO NEGLI STECCHINI
Fegatini grossi di pollo, n. 2.Lingua salata, grammi 40.Gruiera, grammi 40.I fegatini cuoceteli nel | 66 | hits |
| 204. AGNELLO IN FRITTATA
Spezzettate una lombata d agnello, che è la parte che meglio si presta per questo piatto, e friggete | 66 | hits |
| 205. POLLO DORATO I
Prendete un pollastro giovane, vuotatelo, levategli la testa e le zampe, lavatelo bene e tenetelo ne | 66 | hits |
| 206. POLLO DORATO II
Dopo averlo trattato come il precedente, tagliatelo a pezzi più piccoli, infarinatelo, immergetelo i | 68 | hits |
| 207. PETTI DI POLLO ALLA SCARLATTA
Da un petto di cappone o di una grossa pollastra potrete cavare sei fette sottili, che in un pranzo | 74 | hits |
